太白有降血脂、抑菌、止痛的功效，可以做蔬菜食用也可作药用。太白主要有活血化瘀、疏肝理脾、通阳散结的作用，太白中的硫化丙烯可以有效降血脂，主要用来治疗高胆固醇、抗动脉粥样硬化、高血脂症患者。
太白中的大蒜素能有效抑制细菌，达到消炎的目的，试验证明食用太白后对金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用。太白根捣碎后敷在扭伤的腿脚，或咽喉处、牙齿疼痛的地方，都可以有效减缓疼痛、消除炎症。感染炎症患者食用后不但有杀菌、消炎功效，还可以增加食欲、促进消化液的分泌、治疗肠管积气。此外，太白还对于咳喘、胸闷、心悸，也都有很好的效果。
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