中链脂肪酸食用油主要有大豆油、菜籽油、橄榄油等。中链脂肪酸属于新型的食品，主要是食用的植物油和中链作为主要的原材料，通过脂肪酶的脂三酯交换反应制作而成食用油。中链脂肪酸食用油能帮助减少体内的脂肪堆积，能起到很好的抗菌作用，还有助于保健和养生，有助于加速身体的新陈代谢效率。

中链脂肪酸油富含中链甘油三酯，是3个中链脂肪酸和1个甘油通过酯化作用形成的。中链脂肪酸是饱和脂肪酸，对胰酶、胆盐依赖性小，不需肉毒碱即可氧化，极易容易消化吸收，食用后容易转换成能量；中链脂肪酸不经过淋巴系统直接经门静脉入肝脏，不易引起血甘油三酯升高，也不容易在体内蓄积。中链脂肪酸能迅速氧化成酮体，因此有酮血症忌用。中链甘油三酯油凝固点低，室温下为液体，粘度小。与大豆油相比，完全是无臭、无色的透明液体。中链甘油三酯发烟点低且容易起泡，纯的中链脂肪酸油不宜高温加热，不适用于直接用作烹调油，可以直接加入凉拌料理（如沙拉）或饮料（奶昔或者防弹咖啡）中，或拌米饭或粥面也可。由于中链脂肪酸不是人体必需脂肪酸，因此不能完全代替常用食用油如大豆油等。此外，一般中链甘油三酯每天适宜摄入量在20-30g（中链脂肪酸在10g左右），宜少量多次，以免产生肠胃不适。

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