人参是一种非常珍贵的药材，对其记载始见于《神农本草经》，被列为上品。人参是五加科多年生草本植物，主要用根和须入药，现在也有用人参叶作药的。人参能补元益气，养脾益肺，生津止渴，安神增智。用人参入药也好，泡酒、炖汤也好，都能起到很好的滋补作用，具有很高的营养价值。但是，由于产地和栽培方法等不同，人参的药用价值也会发生变化。哪里产的人参最好？人参主产于吉林、辽宁、黑龙江等省。其中，吉林产的人参质量最好，称为道地药材“吉人参”。另外，山东、河北、湖北、山西等省也有种植。人参都分为哪些品种？人参分为野山参和园参两大种。野山参就是在自然状态下野生的人参，生长年限较长，由几十年到上百年不等，现在的产量已经非常少，是人参中的珍品。野山参主产于我国东北三省长白山区的大小兴安岭，分布于我国北纬39～48度线、东经117.5～134度线附近。园参指的是人工栽培的品种，由种到收需要五、六年以上时间，产量较大，但药用价值不如野生人参。园参主产于吉林、辽宁等省，华北、西北、山东、四川等地有少量栽培。根据加工方式的不同，人参又可分为生晒参、糖参、红参、白参、参须等品种，生晒参是将人参洗净晒干而成的，蒸后晒干的人参称为红参，浸过浓糖汁的叫做白参。野山参和园参在外观上有什么区别？人参的主根叫参体，呈圆柱形或纺锤形，顶端有横生皱纹的部位，称为“芦头”；上有凹陷的茎痕，习称“芦碗”（一年生一个）；须根上有细小的突起，称为“珍珠点”或“珍珠疙瘩”。我们用下面这个表来简单说明一下野生人参和园参的外观差别。